farina Archivi - Gianpiero Cravero

Ecco la ricetta della “Midnight Pasta” così ribattezzata dalla chef italoamericana Giada De Laurentiis Giadzy che si è divertita a prepararla guidata dal nostro Gianpiero Cravero e utilizzando un’eccellenza come la farina di riso nero RISO BUONO

Giada è amatissima in USA, nipote dell’attrice Silvana Mangano e del produttore cinematografico Dino De Laurentiis. Chef, conduttrice televisiva e scrittrice, Giada è anche una cara amica che ama promuovere il meglio della cucina italiana all’estero attraverso le sue trasmissioni e i suoi canali social.

TAGLIATELLE DI FARINA DI RISO ARTEMIDE

DOSI PER 10 PERSONE

500 gr di farina di semola di grano duro rimacinata

50 gr di farina di riso Artemide

10 uova intere

Un cucchiaio di olio, un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Disporre le farine a fontana, aggiungere le uova, il sale e l’olio e impastare bene. Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno due ore per reidratare bene le farine.

Dividere l’impasto in 2 panetti, stendere con il mattarello (oppure con la macchina sfogliatrice) allo spessore desiderato, arrotolarla e tagliare con un coltello circa 1 cm.

Condire con sugo di selvaggina o altro a piacimento

nb: se si preferiscono altri formati, queste sono le indicazioni per tagliare la pasta:

TAGLIOLINI 2 mm FETTUCCINE 0,5 cm PAPPARDELLE 2 cm

Tag: farina